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〖第23章 三不粘〗

娱乐无限公司 · 郁梨君
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虞非晚有条不紊,思路清晰。
江野屏息聆听。
裴丽不合时宜地一声「呦」,尽管音量极其细小,但无人不会注意到。
这个发现让所有人都愣住了。
她促狭一笑,咯咯地掩饰。
盛学林的嘴角微微抽搐,心说这哪儿跑出来的小丫头片子,没大没小,不知道天高地厚!
可他这年纪,总该有些城府,即便内心不悦,面子上还是得装着宠辱不惊。
周晔和雷毅立马搭腔,想赶紧跳过这茬,开始创意料理对决。
谁成想临了,盛学林又自顾自来句总结:「呵呵,年轻人啊,平常还是要多读书,多学习,提高品味,提升对艺术的鉴赏能力,坚持下去对生活和工作都会有帮助。」
周晔尴尬地笑了笑,反正节目后期还要剪辑。
他话锋一转:「好,辛苦四位了。那接下来,要开始我们的重头戏,以[月亮]为主题的创意料理对决!」
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江野几人起身转移到旁边搭建好的料理区,食材、用具准备齐全了,两组即将同一时间开始。
周晔按着台本:「我们发现两组的出战代表都是男士,女士们作为实力帮厨,裴老师应该是熟练工了啊。」
料理台左侧区域,裴丽边套上围裙,边回应:「跟盛老师十年‘夫妻’了,男女搭配,干活不累。」
镜头转向右侧区域,虞非晚拿起一根筷子冲了冲。
江野都没来及搞了然,但见她抬手,利落地用筷子绕了几圈,就将一头黑发盘起。
领如蝤蛴,江野看得一怔。
虞非晚瞥了眼左边,盛学林他们那一桌花花样样,低头凑近,轻声问:「咱们就这点食材,你行吗?」
一阵淡淡发香,江野回过神来,不要问男人行不行:「请把吗字去掉,问了就是行。」
周晔宣布倒计时:「OK,交给你们20分钟,打造月亮主题创意料理。
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倒计时三、二、一,开始!」
盛学林这边煞有介事,周晔铺垫道:「自古以来呢,中秋赏月、元宵家宴都是我们华夏老百姓,生活里浓墨重彩的一笔。
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看到盛老师这儿准备的料理食材相当丰盛啊,有海参、走地童子鸡。」
「哈哈,不懂了吧,盛老师这道菜,什么酱油味精都不放,讲究的是食材的本味。
这么好的高档食材,可不能被那些化工合成的调味品给糟蹋了。」裴丽帮着打下手,在旁好一阵吹捧。
周晔迷糊了:「哦?那用什么调味呢……」
「用高汤啊,你看我这个高汤已经提前吊制好了。」盛学林打断周晔,自己炫耀起来,「十只三黄鸡,三只鸭子,去掉内脏、脖子和爪子,留一半鸡油,加水吊成浓汤。」
谁也没有料到会是这样的结果。
雷毅是固定主厨,对决部分要由他解说几分专业问题,是以接话夸赞:「了不得,盛老师这高汤规格可以。
要知道这吊汤啊,费时费力,没个大半天功夫,根本成不了。
尤其是头汤,味道最为鲜美,多用于制作鲍鱼、鱼翅这种高档原料。」
雷毅也是无奈,只能找话分散一下观众注意力,缘于盛学林其实有点作弊了。
节目的规则是20分钟内做一道创意料理,可眼前这位又是吊汤,又提前炖好了海参和童子鸡,现在但是是完成最后一道工序而已。
「呵呵,雷主厨就是专业。」盛学林继而显摆道,「我这干贝、火腿、鸡油也是分别加水入蒸箱蒸制后取汁,用来入菜,那可是最佳的天然调味品。」
周晔忙问:「盛老师,您这道菜如此讲究,可有什么寓意?」
「你看我这童子鸡肉撕成丝,拼成了一个月亮的形状,边上还有一只乌黑海参环绕,用高汤勾芡,佐以干贝、火腿汁调味,再淋上几滴鸡油,味道瞬间臻于化境。」
盛学林自我沉醉其中,「因此我这道菜就叫做【乌龙追月】。」
周晔顺势比了个大拇指:「高,实在是高!」
录完盛学林和裴丽这组的特写,周晔和雷毅又来到江野这边。
既然是厨艺PK,该有的节目分量还是要给到的。
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江野单手打了几个鸡蛋,虞非晚在旁,小心翼翼地取出蛋黄,配合默契。
周晔不愧为高情商主持人,笑着说:「我觉得这二位光是站在一起就够了,都不需要做什么,就是一副赏心悦目的画面。」
「君子配淑女嘛,盯着他俩我就联想到一对在月下游玩的神仙小眷侣。」雷毅跟着调侃道。
虞非晚认真地干活,拿盆接了水,按照江野交代的量加入糖和淀粉,再把取出的蛋黄也放进去,搅拌均匀。
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看她轻皱着眉,刘海跟鬓角的碎发在强光和灶台的高温下微微渗着一层细汗。
江野从她手中接过碗,泰然自若道:「剩下的我来就好。」
光影交错间,时间缓缓流动。
虞非晚递给他过滤网,把那碗鸡蛋液倒下去,过滤掉上面粘连的蛋清。
江野要做的这道创意料理,香甜可口、柔韧爽滑,是前世著名的宫廷御用菜——【三不粘】。
热锅凉油是基本操作,将鸡蛋液倒入,江野用勺不停地搅动,慢慢越来越稠。
见江野一边控制火候,边不断在加速,雷毅啧啧称奇,插科打诨道:「这手速,不单身个二十年绝对练不出来。」
果然是子夜档节目,荤素不忌。
快成型的时候,江野兼顾着调控火候,忽大忽小,还往锅里加了点色拉油,防止粘锅。
众人哈哈大笑,唯有虞美人直勾勾地望着搭档,仿佛周遭的一切全都隔绝在外,警醒的感官不由自主地只涌向跟前的人。
勺子飞速转动,而那金黄的面团也随之在锅中优雅起舞。
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「我的天啊。」周晔的目光也被紧紧吸引,一语双关:「雷师傅,技术不到位的话,是不是不敢这么玩?」
雷毅点头肯定:「江野下功夫了,这颠勺技术我都做不到。
江野猛火升温,改成边揉边打的手法,端着锅晃动、翻转,面团渐渐地变成了某个正圆形。
尤其这火候,什么时候调高,啥时候降温,都是有讲究的。我太期待了看到这道菜的成品了。」
脚下的路还在继续延伸。
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没一会儿关火起锅,面团缓慢地地流入盘中。
的确如此,感觉就是如此丝滑,一轮饱满的金黄满月,呈现于众人跟前。
为了更加美观,江野挑选了带有竹叶图案的盘子,颇有禅意;再用山楂糕雕了枝小小的梅花,装点在满月旁。
一整套动作行云流水,不仅众人愣在原地,就连摄影师都看懵了,镜头都忘记了转换。
「好棒啊!」虞非晚拍手惊叹,眼里全是星光。
虞非晚提醒江野换下围裙,帮他理好衬衫袖口,又拿给他一张纸巾擦汗。
镜头给到特写,周晔请江野简单介绍一下这道菜品。
江野微笑道:「我这道创意料理,不粘锅,不粘筷,不粘牙,妙就妙在这三点,因此叫做,三不粘。」
这样东西回答,又打了周晔某个措手不及,要不要这么接地气啊?
咱们这期以月亮为主题,江野你好赖附庸风雅一下,来个有内涵的名字啊!早听说这些小鲜肉们都没啥文化,今日一瞧果真如此。
【三不粘】,这菜名跟前面那首打油诗如出一辙,都是那么的简单粗暴。
这样看下来,江野火的那几首原创歌曲,是不是他写的还要打个问号呢。
周晔腹诽不已,但身为专业主持人,面上是不会表现出任何异常的。
他继续走着节目流程:「接下来,就到了大家最为期待的试吃环节了。
究竟是盛老师那道【乌龙追月】稳操胜券,还是江野的这道【三不粘】技高一筹呢,咱们吃完后,投票心中决定!
先进一段广告,广告之后精彩继续……」
PS:某作者不服,报名参加厨王挑战赛。
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