〖第89章必死之局〗

重生之我的世纪 · 佚名

◁ 上一章 📖 目录下一章 ➡ | 护眼阅读夜读

「这种广式火锅吃的主要是某个调调，火锅只但是是一个载体，他们主要销售一种生活方式」方毅为郑兵解释道。

郑兵喝了一口茶想了想询问道「方总，既然你这么懂，那你觉着这个方式火锅的发展前景如何样？」

方毅回过头来看了一下周遭的环境和上客情况咋咋嘴说道「如何说呢，开这种餐厅的人基本都是玩玩概念，都是不差财物的主；不过倘若真的是想要靠这个店赚钱，很难」

这个发现让所有人都愣住了。

「此处面还有这么多的道道呀」郑兵好奇的说道。

这时朱成带着肖文走了进来，听到了郑兵的话，拉开凳子坐了下来询问道「啥话题有啥道道呀说来听听」

郑兵解释道「刚才在等你的时候和方总聊起了这个火锅店的事情，他觉得这样东西火锅店要想赚财物很难，但是你看现在生意还不错，没看出来太难呢」

肖文也抬头认真看了一下整个店的四周说道「是呀，现在上客了有7桌了，感觉人气还是挺不错的嘛」

方毅看了看朱成问道「小成你觉着呢，说说你的看法？」

朱成站起来复又望了望说道「那我就随便说说哈，从我做了半年多餐饮的经验来看，这个店顶多算是能够维持，我是这样分析的」说着复又放低了音色，以只能他们4个人能够听到的分贝开口说道「一是他们的营业面积，这里这么宽，单单算这个大厅就不下200平，如果再算上厨房，仓库等，至少得要280平吧，再看看这个地段，房租肯定便宜不了，再看看这样东西点，他们的上客人数，再看看他们的菜单的客单价，我只能大概的分析他们赚不到财物，更加细你们就得要问问老大了，他最喜欢琢磨这些事情」

郑兵和肖文一看朱成把皮球中踢到了方毅这边，齐齐转过听来看着方毅，期待着他的答案。

这时服务员开始一道道的上他们所点的菜，方毅等服务转身离去后开口说道「倘若真要说呀，能够证明这个店不赚钱的因素还真不少，小成，给我把水倒上，把菜煮上，那我们就将这样东西话题作为下饭菜」说到最后方毅还玩起了一点京剧腔，让三人都笑了起来。

方毅伸手指了一下四周，让他们静谧，随后就准备开讲，这时肖文举起手打断方毅说道「方总，不好意思，我有一个朋友就在这边，我去打个招呼，随后我们再开始讲，好吗？」

方毅的话都快要秃噜出来了，被肖文这么一打断，感觉像是喝水被噎着了一样的难受，用手挥挥催他快点。

三分钟左右，肖文带着一个和他年纪差不多的青年走了过来，还拿来了一张凳子，肖文介绍道「方总，郑总，朱总我给你们介绍一下，这是我朋友齐涛，小涛这是方总，郑总和朱总」

齐涛和三人握了握手随后坐了下来，方毅不了然肖文何故会把齐涛叫过来，但是他也不是一个小气的人，多个人也就是多双筷子的事。

方毅看众人都坐来了，询问道「刚才的话题还说吗？」

郑兵忍不住的开口说道「你没看咱们几个把情绪都酝酿好了嘛，准备开讲吧」

方毅看把几人的胃口都掉得差不多了才开口说道「这个要说赚不到钱的原因吧算起来还真不少，总结起来吧就几点，有两点朱成刚才早就说到了，就是门店面积和餐位布置不合理，按这样东西餐位摆放，就算是天天客满也赚不到钱」

方毅心里默算了一下说道「刚才小成也给大家算了一笔账，虽然具体的数据没说清楚，但是也差不多了，按这里的位置房租应该不低平每米每月35元吧，房租每月就得要10000元以上，随后再看这里的餐位，总共就10张台，况且还是4人餐桌，你们看看除了我们周围的餐桌都坐了好几个人」

请继续往下阅读

肖文好奇的询问道「怎么就赚不到钱呢？方总给我们说说」

除了方毅以外，其余4人都站了起来向四周张望，方毅等他们看完才说道「是不是都是只坐了两人呀，那就基本可以得出这种结论，这样东西餐厅来就餐的基本都是情侣式的两个人，那这10张餐台的上客率又得要打个5折」

这时齐涛问道「方总你明白何故，餐厅很少会有除了情侣以外的人来呢？」

方毅没有直接回答，反询问道「你觉得咱们坐在一起，以这种方式和这种声音分贝谈话舒服吗？」

众人你看看我，我看看你随后摇摇头，齐涛也得到了自己的答案。

方毅开口说道「那是缘于这样东西地方设计、格调只适合情侣，卿卿我我，开瓶红酒，玩点浪漫，但这和作为一个火锅是相冲突的」

然后也不等他们开口继续开口说道「咱们再看看这个菜单，大部分是蔬菜，肉菜较少，即便价格比较高，某个蔬菜都要28元，但咱们看看周遭那些餐台面上摆放的菜品，点都都不多，因此总体点菜金额不会太高，估计人均消费也就70左右吧，况且还会给人一种太不划算的感觉，但是咱们今天可以随便点菜，打郑总这个土豪大吃一顿」，说着方毅开始给几位夹锅里煮熟了的菜。

谁也没有料到会是这样的结果。

「方总，你就知道拿我开心」郑兵笑着开口说道

方毅吃了几口菜继续开口说道「就我刚才那种计算方式，每天日中和入夜后按70%上座率，再翻台一次，每个月的营业额11万7，按毛利70%计算，一个月毛利可以达到8万多，但你们看看这个场地和人员，还有这些设备，某个月8万的费用下得来也就马马虎虎吧，况且正是缘于这种氛围和这些客户群体，会让客户吃饭得特别慢，依我看，在一个餐点基本不会翻台，如果真是这样的话，营业额还得砍掉一半，毛利就只有4万多了，咱们吃火锅基本都是在晚上，因此中午不太会有人来吃，再打某个折，因此我估计这样东西店的每个月毛利大概只有3万多，你说对吧齐老板」说完方毅对着边听得津津有味的齐涛说道。

齐涛听方毅叫自己齐老板脸一下红了起来，慌忙看着肖文，肖文站了起来来解围道「不好意思方总，齐涛是我的好哥们，咱们是发小，没想到你们今天会在这里吃饭，前两天他还在和我们发牢骚说这样东西店月月亏本，让我们帮忙想办法，但我们的朋友都没怎么做过餐厅，都没招，刚才听方总要分析何故不赚钱，就把他一起叫过来了，小涛去拿喝红酒来给方总道歉」

方毅制止住正要站了起来来的齐涛开口说道「其实齐总一来我就明白他不是这里的老板那也是此处的总经理，没关系，反正大家都是一起聊天，随便说说，有啥失礼的地方还请齐总不要见怪」

齐涛拿起茶杯说道「方总，另人开餐厅都赚钱，我一直想不通为啥我一开餐厅就赔财物呢，今日您的一席话让我茅塞顿开，我还有某个不情之请，希望方总为我这个餐厅支支招」

方毅摇摇头说道「齐总，不是我不给你支招，主要是我也真的没招，你这样东西店吧，概念是很好的，倘若只是单纯开着玩玩还是行的，反正赔也赔不了多少」

齐涛看方毅没有出主意的打算只好又向肖文投去了求救的眼神，这时的肖文也是叫苦不迭，咱们也是今日才认识的呀，就这样让人家同主意不太好吧，不过为了自己的发小，也只好硬着头皮说道「方总，我这人发小吧说没钱吧还是有俩财物，要说有钱吧，也没多少，主要是他对于这样东西店，寄予了太多的希望，没不由得想到会经营成这个样子，希望方总能够帮忙点拨点拨」

方毅看着齐涛问道「你是想通过这样东西店赚财物？」

齐涛斩钉截铁地点点头说道「当然」

方毅挠挠头说道「你这样东西店的问题远不止刚才我所说的那么点，真正亏本的原因是，这个店的装修和设计根本就不当开火锅，火锅吃的是什么，是热闹，是气氛，人越多吃得越多；还有就是你听谁说过吃火锅喝红酒的，你只卖红酒那意思和咱们这里只能喝免费茶水是某个意思，你放弃掉了火锅经营中格外重要的一块酒水；你再看看这样东西店里来消费的客人有好几个是老客人，大家都只是来感受一下广式火锅是什么道道就不再来第二次了，所以后面来的人会越来越少，生意也会越来越差」

方毅伸出两根手指说道「两条路，一条是立刻关掉割肉止损，第二条立刻整改，转变经营方式」

方毅这些话开口说道齐涛整个人越来越萎靡，也越来越没有精神，但是还是强打精神问道「方总，那你说我应该如何办？」

接下来更精彩

齐涛听到方毅所说第二条后马上坐直了身体询问道「行整改，那就是说还有救了，如果整改？当怎么改呢？」

方毅没有开口说道，回过头来盯着肖文说道「肖经理，你这个发小有些理想的主义，我说行改，但改后也不能够保证一定赚财物」

肖文望了望齐涛，又看了看方毅开口说道「方总，这是齐涛第一次做生意，倘若还有补救的机会希望你能够帮帮他，你的这份情我肖文以后一定回报」

热门好书