对于不少外地人来说，到洛阳一定要吃水席，宛如成了一种司空见惯的事情。
对于从未有过的听到洛阳水席，那是很多年前的高中时代，当时的马小亮以为洛阳水席就是在黄河边上以水为席坐在一起吃，还特别奇怪为啥要叫做水席。
等到多年后马小亮大学毕业第一次到洛阳，才见到了啥是真正的洛阳水席，顿时又好气又好笑，不过有一点很明确：对于两个人来说，洛阳水席就不少了，不仅是多而且是特别的多。
这个发现让所有人都愣住了。
带着赵翠找到一家特别小的门店，赵翠用有些嫌弃的眼神看着这家不算太干净的小店，顿时挖苦马小亮：「想当年你还带着我找顺德各种好吃的小店，最起码盯着特别干净，如今十年过去了，竟带我来这种地方，真是有了新欢忘了旧爱，一代人不如一代人啊。」马小亮连忙解释道：「别看这家店面积小，然而贼好吃，不过由于赶上牡丹花节，人是贼多，因此才看起来不是那么的干净。」」赵翠不语，乖乖坐下。
提起洛阳水席，不得不提到一个人，这就是洛阳水席的来源：盛唐袁天奎。
相传相传袁天罡早年夜观天象，明白武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这样东西大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。
每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。
「洛阳水席」的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。
不过也有说法：洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。
此处的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成
「酸辣味殊，清爽利口」的风味。总而言之，洛阳水席全套下来是二十四道菜，作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。
对于此刻的马小亮来说，面对头一个选择就是如何选择菜系，倘若是两个人的话，可以吃小水席，但是也有12道菜。
此刻马小亮似乎也找不到能一起分担的人，是以便和老板说：「来一份小水席，分量少一点。」老板正在忙，说：「好嘞，你们自己选，选好了给我。」马小亮把菜单递给赵翠，意思是你来选。
但是马小亮没有心思多想，而是选择了12道菜，绝对不含粉丝、粉条和猪肉，递给了老板。
赵翠看了看，就说了一句：「我不吃粉条，也不要粉丝，其他无所谓。」听到这句话，马小亮未免有些神伤，想起曾经的那句：「我饿了，我不要吃粉丝，我要吃猪肉炖粉条」，此时如何变得不吃粉条了呢？
不一会，一道一道的菜就端了上来，洛阳水席有种吃法，那就是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新，赵翠对每道菜都是浅尝几口就放回筷子，最后饭桌上堆成了小山，马小亮没辙道：「老板，打包！」
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