〖第二十九章 难以承受的好意〗
跟着排骨送来的还有做把子肉的五花肉，也就是肋条肉。
「刘一峰，何故要把猪皮烧黑呀？」
刘一峰是真的很烦吴三桂，这样东西小屁孩经常一句话自己就累死累活不说，还有点非常烦，那就是他简直是蓝猫淘气三千问。
这个发现让所有人都愣住了。
「吴大人，猪肉的异味大多数都在皮表面，干烧焦了后用刀挂掉洗净，猪肉基本就没异味了。」
「哦~~~~~」
吴三桂没听懂，几个厨师却一脸的「原来如此」。
中原大城市的大型食府中的大厨肯定会这招，但这好几个基本都是普通厨师，他们自觉又学到一招，感叹后赶紧对刘一峰拱手行礼表示感谢。
切一指宽的猪肉片的糙活自然是这帮「弟子」来做了，刘一峰接过了提前煮好剥壳的白水蛋，直接倒入了提前热好的猪油中，不过此处有个小细节：
「猪油热好后熄火下蛋，所有蛋都下好再生火。」
「是，大师！」
谁是大师呀……
刘一峰懒得吐槽，煎某个虎皮鸡蛋都能被称为大师，刘一峰觉着自己担当不起。
虎皮鸡蛋煎好后捞出，开始炸猪肉片，多余的猪油会在这时候煎出来，让吃的时候肥肉不会让人觉着腻。
猪肉片的瘦肉部分在美拉德反应下开始上色后捞出，刘一峰开始在另一口锅里炒糖色。
滑过油后的铁锅下入冰糖，不停用锅铲滑动炒至融化。慢慢的，糖浆开始起小泡，刘一峰命令帮厨端起铁锅离火放在灶台上。
继续搅拌小泡就变成大泡，他把一碗清水顺着锅边加入，高温和低温相遇的「呲啦」声中，刘一峰接过锅铲快速的搅拌让清水和糖色融合。再放回火上炒至水份蒸发，糖色就抄好了。
这是饭店大厨炒糖色的做法，加入清水那一步能让糖色颜色更红，质地更稠。
回到之前炸猪肉的锅，已经被帮厨洗干净加热蒸发了水份并热油滑锅好了，刘一峰倒入葱段，姜片，八角，桂皮和花椒，大火爆香，加入猪肉片端锅离火开始调味。
把子肉的调味很简单，糖色，大量酱油和料酒。糖色除了上色外，还能提供焦糖味。大量酱油上味，料酒去腥。
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加入虎皮鸡蛋，把酱油和料酒炒干，味道被肉片和虎皮鸡蛋吸收后，最后加入烧开的水没过所有食材，开始小火焖煮。
把子肉也就完成七七八八了。
「可惜没有青椒呀。」
刘一峰是最喜欢把子肉中的青椒的。
下一道菜是看上去很复杂其实很简单的胡椒蒸鸡，腌制工作在做酸菜炖排骨和把子肉是就早就开始了。
几只鸡已经被帮厨去除了内脏，从肚子切开分成两半洗净后瘫在案板上了，某个帮厨用削尖的木棍在鸡的表面疯狂的扎洞，方便一会腌制时入味。
另边一个帮厨用研磨把盐，白糖和大量胡椒混在一起磨成了粉，最后均匀的涂在了鸡肉上，放在那里腌制。
谁也没有料到会是这样的结果。
这会儿早就差不多腌制了快某个时辰了，刘一峰命令帮厨们把鸡肉放入盘中放上蒸炉开始蒸制。不过蒸鸡用的水放入了大量的葱姜蒜，水蒸气中都是一股葱姜蒜的香气。
这道菜是最简单的，刘一峰几乎没有插手全部口述让帮厨做的。
最后一道菜也很简单，后世常见的家常菜。
二十几根鸡腿肉洗净后去骨切块，放入盆中加入盐，碾碎的胡椒粉和豌豆淀粉抓匀腌制。热油滑锅后，放入鸡肉块渐渐地煎制，等鸡肉两面都出现了微褐色的焦质后，倒入米酒至鸡肉块一半处。再加入酱油和白糖，最后是加入开水刚好没过鸡肉块焖煮。
就这样，4道菜都完成的七七八八了。
一旁的吴三桂早就咽口水咽到嘴巴里干涸无比了：「刘一峰，还要等多久？」
「你去看看宋大人起床了没。」
「哦。」
一刻钟后，吴三桂跑了回来：「起床了，老师也正好饿了。」
「那就上菜吧。」
在吴三桂离开的这一刻钟里，刘一峰把最后的粉丝加入酸菜炖排骨中，熄灭了把子肉的火却依然盖着锅盖焖着入味。
剩余的葱白全部切碎，倒入焖煮的鸡腿肉中，关火用余温炒熟葱末，等到葱末中的葱香炒出来后，葱中辛辣的物质也就融入鸡肉中了，葱花只剩余清甜。
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胡椒蒸鸡也全部拿了出来，鸡肉被帮厨们改刀切成小块，放回了盘子中。而蒸鸡时流出来的混入了胡椒粉的鸡汤集中倒入大碗中，再一一淋浇在鸡肉块上，撒上大量的嫩葱青切成的葱花。最后是烧热的猪油，淋在葱花和鸡肉上，葱香，肉香和胡椒香就被激了出来。
等宋应星带领自己的3个学生，5个锦衣卫旗官和流鬼城海事局管事落座后，厨师们把4道菜端上桌，并给没人舔了碗米饭。
上桌前，除了始终旁观的吴三桂和早就对刘一峰厨艺有信心的宋应星外，剩余8人心里只有那几罐吴三桂买来的上好女儿红。
但上桌后，他们疯狂咽口水和不停翻动的喉咙都说明了他们眼中只有菜肴，没有女儿红了。
事实也差不多，宋应星动了第一筷子后，众人除了一起干了第一杯酒外，没人再去碰女儿红了，疯狂的筷子又如雨下，装菜肴的盘碗以极快的步伐就露出了自己的底部。
两刻钟后，刘一峰被宋应星请来时，除了酸菜炖排骨的底汤还有剩余外，其他几道菜的连底汤都被他们用来泡饭吃了。
光影交错间，时间缓缓流动。
「我这几日的饮食，都是你做的？」
「回大人话，是的。」
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