又是忙碌的一天,乔智虽然招聘了三名副厨,都是中级厨师,薪资比市场价要贵三分之一。
但难度较大的菜,还是得他亲自上阵。
万事开头难,第某个月最为难熬,每天几乎都是倒头便睡。
这个发现让所有人都愣住了。
连夜跑也只能一周来个两三次,但现在乔智入夜后的时间早就行腾出来。
不少员工建议乔智,在晚上也开门营业,不少事情行不亲自上阵,交给副厨处理,他只要准备几道招牌菜的制作便行了。
乔智拒绝接受这样东西方案。
不能缘于现在客源稳定,就降低食物的标准。
每一道菜都得展现出独到之处,如此才能吸引一批老客户,不断过来尝试。
乔智还是需要招聘一名跟自己实力相当的主厨才行!
丁婵面色振奋,走到后厨,来到乔智身边,低声开口说道:「三号包厢想见见你,他们对今日的宴席特别满意,想当面感谢你。」
在所有的高档餐厅,都有这个习惯,客人吃得特别开心,会主动要求见大厨当面表示感谢,这是对主厨表达最高的敬意。
网红食堂面向的是一群年轻人,因此很少会出现吃完之后,还邀请主厨出面的情况。
乔智很重视,缘于能有这样东西要求的人,一般都有一定的阅历和身份。
这种顾客要慎重对待,维护好了,往往是核心顾客。
台面上中央摆放着蛋糕,主位上坐着一位头发花白的老者,当是这桌饭菜的寿星老。
乔智洗了手,换上一套整洁干净的厨师服,来到三号包厢。
寿星老还在用勺子满满朝嘴里放入美味的菜肴,脸庞上洋溢着满足的笑容。
穿着黑色西装的中年男子走到乔智的身边,热情地伸手握住他的手,澎湃地说道:「幸会,感谢你今日的这桌饭菜,我父亲吃得特别好。」
「你们吃得开心,是对我最大的鼓励。」乔智淡淡开口说道,「但是,即使食物再可口,还是得注意控制食量。」
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若是换做一般的顾客,听道乔智这么劝说,肯定会觉着这家伙是不是脑子有毛病。
哪有当厨师的,劝顾客少吃一点东西的。
只是今日的主角不同。
乔智明白这个包厢是某个九十岁老人的生日,因此在菜式的安排上动了很大的心思。
老年人的牙齿不是特别好,重口味、油性很大的食物不能碰,所以乔智安排的菜式类似于千叟宴的风格。
虽然乔智安排的菜都很温和,但吃多了会撑着,导致食物消化不良,那可就不好了。
寿星老旁边的中年女子笑着劝说道:「爸,听到厨师说了吗?让你少吃一点,吃多了,不舒服,那可就不好了。」
谁也没有料到会是这样的结果。
寿星老不悦地哼了一声,终究放回了筷子。
越老越小,跟个小孩一样,惹得大家哄笑一阵。
乔智敬了大家一杯酒,便离开包厢。
主厨进包厢,是让客人更加开心的情节。
千万不要喧宾夺主。
乔智没不由得想到中年男子跟了出来。
男子低声赞叹道:「我平时对美食也有一定的研究,国内有名的餐馆也去吃过,没不由得想到今天在你这儿竟然能品尝到千叟宴的名菜。花盏龙眼、桂花大头菜、二龙戏珠、陈皮兔肉、天香鲍鱼、罐焖鱼唇、鹿肉片、飞龙脯、龙舟镢鱼、滑溜贝球……我原本以为让你定菜,会特别意兴阑珊,没想到竟然有这么多花样。」
乔智没不由得想到中年男子见识不俗。
他原本也是心血来潮,琢磨着既然是寿星饭,选千叟宴上的菜肴,不仅应景,况且还能重温一下这些菜的流程。
这些菜不仅符合老人的口味,关键还注重养生。
「过奖了,对于厨师,做出来的菜品,能让顾客满意,这是最重要的。」乔智谦虚地说道。
中年男子发现乔智很朝气,但性格稳重,递上一张名片,笑着开口说道:「我肯定会跟朋友多介绍,让他们也来这里试试菜。这是我的名片。」
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乔智接过名片,拿在手里,仔细看了一眼,小心翼翼地放入口袋里,「赵会长,请你稍等一会儿。」
乔智在前台拿了一张自己的名片递给赵然博。
赵然博将名片插入皮夹,微笑着转身进入包厢。
干餐饮这一行,每天都会接待各种各样的客人,因此也会遇到权贵人物。
赵然博的身份很特殊,属于手中掌握着实权的人物。
难怪他眼睛那么毒,一下子便瞧出那一桌是微缩版的千叟宴。
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千叟宴最早始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大皇家御宴,在清代共举办过四次。
现在地方上为传扬敬老、爱老的优秀传统,也以不同的形式组织「千叟宴」。
菜品多不固定,根据当地的饮食风俗有关。
乔智做的这道千叟宴,脱胎于乾隆时期千叟宴,味道更正宗,有皇家御宴的感觉。
赵然博能瞧出不同之处,与他的身份和阅历紧密相关。
乔智将名片放在前台抽屉一号盒子里,晚点丁婵会将名片上的信息统计到相应的表格里。
表格区分为好几类,不同级别的人,会放到不同的表格里。
倒不是乔智是市侩,想要经营好一家餐馆,一定要要维护好顾客的资料。
赵然博对乔智的印象深刻,没不由得想到食堂的老板和主厨竟然同一人。
关键乔智的年龄看上去三十岁不到,处人与事,待人接物,极为老练。
发现自己的名片那一刹那,他的表情和眼神都没有丝毫变化,没有任何惊喜或者失措,让人意外。
赵然博见多识广,这样东西老板很了不得。
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赵然博转身进入包厢,只见父亲又在吃上了。
旁边的人在劝他,少吃一点。
寿星老顿时发怒了,「我都这把年纪了,能吃上一顿可口的饭菜,多么不容易。就算今日撑死在这儿,我也得让自己尽兴了。」
「呸呸,这么好的日子,怎么能说这种丧气话,赶紧呸掉!」旁边的大姐赶紧开口说道。
赵然博哭笑不得,这桌菜对常人而言,虽然很不错,但略微清淡了几分。
但对于父亲这样九十岁高龄的食客而言,无疑是恰如其分、恰到好处。
「爷爷,如果你特别喜欢此处的食物,以后定期带你来吃一次。」赵然博笑着开口说道。
「不行,此处吃饭太贵了。」赵然博的爷爷骨子里勤俭节约的精神深入骨髓,「哪能经常来吃啊。」
赵然博哭笑不得,食堂的价格虽然贵了几分,但比起自己经常参加的饭局,动辄超过两三万,却划算多了。
既然老爷子这么想吃,赵然博也就没让去亲戚拦着,他私下专门预约了医生,等餐后给老人检查一下身体。
其实赵然博也多虑了。
历史上出现被饿死的人不少,但被撑死的实在是少数。
「不行,实在吃不下,到嗓子眼了。」寿星老打了两个饱嗝,终于选择放弃,「剩下的菜不要浪费,打包回去。」
赵然博微微一怔,像他这样的人物,哪能真的打包,那样不是有损颜面吗?
赵然博连忙喊来服务员,询问是否能重新下单,让他们带回去。
结果得到的却是拒绝。
倒不是有钱不赚,而是食堂采取预约制,食材都是当日供应。
赵然博咬了咬牙,低声开口说道:「打包。」
服务员早已习惯,面带微笑道:「好的,等结束的时候,再通知我们。」
赵然博坐在位置上给朋友发了条信息,「多谢你推荐的地方,适合家宴,感觉特别温暖。」
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「客气了。」黄成迅速回复了这条消息。
他的肚子突然咕咕叫,有点怀念农夫山泉鸡汤了!
……
赵然博在网红食堂用餐,乔智没有特别放在心上。
每天食堂都会有各种各样的顾客,日积月累会存有不少人脉资源。
许多餐饮老板都会厚积薄发,某一天遇到某个良机迅速暴富。
乔智没有想得那么深,他现在需要解决的是,改变丈母娘对自己的看法。
乔智返回住处,陶茹雪坐在客厅过的沙发上盯着电视。
「吃过饭了吗?」乔智询问道。
「吃了。过来坐,我有件事情告诉你。」陶茹雪指着旁边的皮沙发道。
今天陶茹雪一反常态,乔智落座问道:「说吧。」
陶茹雪犹豫许久,道:「现在我有机会从琼金电视台转入淮南省电视台,你觉得我去还是不去?」
乔智没想到陶茹雪会主动提起自己工作上的事情,有点意外。
「去。」乔智略微思索道。
「如果我去省电视台,那就得放弃琼金电视台多年来奋斗的一切。」陶茹雪纠结道。
「那也得去。」乔智沉声说,「因为往上走,是你内心的声音。」
陶茹雪惊讶地望着乔智,「我明白你的意思了。」
乔智站起身,松了松筋骨,「没其他的事情,我就上楼洗澡了。」
陶茹雪喊住乔智,弱不可闻地说道:「多谢你。」
乔智惊讶地转过身,「给你某个建议而已。」
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陶茹雪感觉面颊如同火烧般滚烫,「不是缘于换工作的事情。」
「哦,你是说给你朋友免单的事情吧?」乔智挥了挥手,板起面孔,「小事一桩。不过,下次再过去,就不能免单了吧。规矩不能再破,不然会惹众怒的。」
陶茹雪望着乔智离去的背影。
这男人小气吝啬,但还不到令人深恶痛绝的地步。
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