〖第7章 上任〗
「真的？」
「保真，我自己试验过很多次了。」
XO酱可是粤菜师傅关键的调味料之一，甚至厨师自己都忍不住偷吃。
这个发现让所有人都愣住了。
不过会做的师傅都死死捂着，禅城宾馆自己的XO酱能说普通，香口差点意思。
这样东西酱是上辈子他用一款自创的溏心鲍鱼和利苑行政总厨换的，两人忙活半天，互相倾囊相授。
他们师兄弟学会了也就偶尔用用，比不上那些有秘方的大师傅。
厨师到了一定的高度，这些秘方就没那么珍贵了，长久做菜的态度才是心中决定水平的因素。
他笑呵呵的开口说道，「况且南海国宾有五十个小姑娘，阿生平时都不敢和女孩说话，正好去我那拐一个。」
不知什么时候，一个年轻人拿着扫把来到边上渐渐地挪着。
两人早就注意到了，这小子竟玩偷听的把戏。
「他才20岁，谈啥女朋友。」
话一出口，边上的朝气人瞬间急了，「你就想让我在家里打白工，师叔，你别管他，明天我就去。」
「哈哈！」陈芝虎瞬间乐了，这小子为了逃离魔掌连师叔都叫起来了。
阿生撇了撇嘴，都是我的？我一个月工钱还没有学徒高，全靠卖破烂攒财物。
周建国瞪了他一眼「自家的酒楼好好干，以后不都是你的么。」
「师兄你给个痛快话啊，燕鲍翅师傅走了，明日我就要熬鲍汁和卤水，身旁某个帮手都没有。」
「行吧，那他先跟你干着。」听到师弟明天就要人，他便顺势答应下来。
从佛山调人也要时间的，起码给人家在家休息两天，收拾好行李再过来。
「谢谢老豆，多谢师叔。」阿生开心的恨不得蹦起来。
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这个家他真是呆够了。
啥活儿都要他干，某个月50块生活费，谈恋爱？他连自行车都没有，谈个鬼喔。
「师兄，那件XO酱和高汤你要用直接让阿生回来熬，可别乱传。」陈芝虎不放心的说道。
总归是几十年后才和人交换的，哪能光明正大的拿来用。
「我明白规矩。」周师兄眸子里有着喜意。
这种绝密配方是能传下去的，自家儿子学了肯定不亏。
不枉费自己在鹏城一直照顾小师弟。
谁也没有料到会是这样的结果。
「还有，师兄你能借我三千块钱么，我得去买两身衣服，立刻又要交房租了。」
「.......」
周建国蛋疼的去吧台拿钱了。
摊上这么个师弟也是没办法，但是行政总厨着实该有点牌面，这财物得借。
反正师弟现在的手艺厉害。
回到毒锅边上，却发现两个年轻人早就开始对瓶吹了，毒锅里的河豚被捞出来大半。
杂菌本身就鲜，还有河豚和银环蛇，那香味儿绝了。
「阿生，给你看个东西。」陈芝虎贼兮兮的拿出自己的聘书。
上面两万五的字样让阿生瞪大眼睛。
「哇，这么高？」
.......
第二日，陈芝虎带着阿生一起来办理入职。
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温澜直接给了他一叠表格，以后厨房人事就他自己安排了。
「走了，先给你找个工位。」
发现正在开晨会的一溜大长腿，阿生双目都看直了，果然，跟着虎哥不会错，以后打死他都不回家上班。
来到厨房今日多了几个人，他们是昨日休息的。
之后他先去办公室换衣服，浑身上下就那件工作服还算能撑撑场子。
当他带着厨师高帽来到厨房的时候，所有人都看了过来。
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陈芝虎和大家点了点头，并没有自我介绍什么的，直接去了燕鲍翅区域，昨天对他不客气的刘厨正在和学徒一起抬鲍鱼桶。
「刘师傅，最近辛苦了。」他诚心的说道。
最近的活儿都是对方在干，温澜昨晚也讲了，刘厨虽然对他不客气，但平时做事没的说，汪总都很欣赏。
谁知道刘厨根本没接这句话，他指着猛火灶的上的不锈钢桶，「这锅鲍鱼卤是我前天做的，今日日中能出锅。」
「但接下来你可得自己好好想办法了，我自己那边还忙着呢。」
「我知道，燕鲍翅暂时我亲自来负责，刘师傅这个月辛苦，发工资给你加200块奖金。」不管这样东西月能不能破档，200块他自己拿都行，这个人他准备拉拢一下。
做事的态度非常得他心意啊。
听到自己加200奖金，刘师傅人都愣住了。
还以为这几天就要被谈话，随后赶走呢。
「刘师傅，回头咱俩细聊，先干活儿。」他扭头说道，「阿生，先把东西拿出来，以后这样东西地方是你的工位。」
「好的师叔。」他当即把自己的刀和各种厨具给拿出来。
缘于要出来上班，昨晚周师兄连夜给他配了一套。
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各种刀具、挖鲍鱼的铲刀、调羹、手勺都有，比他的东西还齐。
刘厨眯着双目看了两人一眼，直接回自己的灶台去了。
不仅如此还有个五十来岁的师傅也在盯着陈芝虎，他眼神中有着愤懑，就是这样东西朝气人当总厨？
他心里有点不爽，这种年轻人当总厨能行？
「快点干活，搞唛啊？」他一勺子敲到学徒胳膊上，马上让人疼的龇牙咧嘴。
但是学徒也没敢反驳，默默的加快了做事的步伐。
陈芝虎暗暗皱眉，欺负小家伙算什么本事。
「小刘，这样东西学徒是酒店的么？那件头锅（第某个炉台，烧大菜的）师傅叫什么名字？」他拉住昨日给自己打荷的学徒询问。
「陈厨，那件是高成高师傅，学徒也是他自己带来的。」小刘庆幸的开口说道。
自己即便没人教，但也没人打，每个月还有二百块钱呢。
「今日你来帮我干活儿。」人家教训自己学徒他就没法管了，不过心里暗暗记下。
「哦哦。」小刘脸上一喜，居然能给总厨干活儿。
「去库房帮我拿半斤干贝，一整条火腿。」
「阿生，厨房门口到了一批肉，按照单子给我拿过来。」他从口袋掏出一张纸。
上面写了筒子骨、老鸡、鸡爪、猪蹄各种料子，昨日下班前他就给了会计一份，让她帮忙报单。
得知燕鲍翅师傅走了的时候他就准备好今日接班的事儿。
说着他自己开始点火，往锅里倒入清油。
不多会儿两人就把东西抬回来了。
「你们先切料子，老姜10斤全部切片，鸡脚帮我去指甲，猪皮猪蹄腿毛......」
随手吩咐下去，他自己也开始忙了起来。
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筒子骨某个个分拣出来，等油温上来，两个两个的开始下锅炸。
鸡脚、猪蹄如法炮制，炸的表皮起壳子为止。
他这是准备鲍鱼卤水。
糖心鲍做一次起码要两天时间，需要提前卤制。
「糖心鲍卤水讲究的是下肉上胶，下面垫竹篾，铺上炸过的筒子骨和老鸡、火腿。」
「上面是猪蹄、鸡脚这些带胶质的食材，中间放鲍鱼。」
边干活儿，他还教两人怎么放食材。
其他学徒都羡慕了，总厨竟手把手教，他们学卤水全凭眼力劲，许多学徒三年都学不到某个完整的卤水。
刘师傅做事还是靠谱的，保鲜盒里面的鲍鱼早就发泡好了，倘若陈芝虎今日接不住燕鲍翅那他还会继续兼职。
他帮着一起把料子堆下去，满满的一桶大半都是辅料。
筒子骨老鸡这些东西最后会一切炖化掉，成为鲍鱼的肉香来源。
很奢侈，但这也是粤菜的精髓，用肉去养味，下血本才能做出好吃的。
「好了，你们先撕火腿，阿生，去拿一斤葱头。」
今日要忙的事很多。
鲍卤要重新熬，XO酱也要熬。
关键是粤菜厨房没个管事的，趁着阿生他们备料的功夫，他又去安排员工餐，随后和采购阿伯对单。
一时间忙的脚不沾地。
其他师傅也在关注着他的表现。
即便很忙，但明显能感觉到他能搞定这些事。
「小刘，陈厨的卤水你记下了没？」趁着阿生去拿葱头的功夫，高师傅来到卤水边上。
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「看不懂，料子太多了。」小刘撇了撇嘴，不想搭理对方。
「哼！他某个朝气人能教你啥，我就是看他卤水能不能用，万一砸锅了，耽误的可是大家的饭碗。」说完又回去了。
他也没想着偷师，就是确定一下陈芝虎的水平而已。
如果水平一般般，他会找个机会让他失误，然后顶替对方的总厨身份。
但他丝毫没考虑到，哪怕汪总从外面请人都不会让他当总厨也是有原因的。
.......
日中，正在熬XO酱呢，汪总端着饭碗来到厨房。
「熬出来了没？」他溜达到陈芝虎边上，看他正在搅拌锅里的料子有些好奇。
「好了，不过现在吃香气不足，最好陈放一入夜后。」盯着筷子都伸过来了，他赶紧拦住，用味碟单独装了一份。
特么的，这道酱最大的缺点就是下饭，每次熬XO酱都会被厨房小弟偷吃好多。
汪总顾夹起一块带着火腿丝和干瑶柱丝的酱料送入嘴里。
稍微一抿，香气迸发的瞬间他双目亮了。
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