第85章 认真也赢不了
当所有人都在震惊杨振宇处理鸭肉之时，赵师傅的目光重新转移到杨振宇腌制的大白鱼身上。
果然，被他猜对了。
这个发现让所有人都愣住了。
适才只是在听主持人讲杨振宇选择从背部开刀，还以为是那种全切的手法，直接把鱼夹上碳火上烤。
杨振宇并没有，只是在大白鱼的后背上开了一个口子，大白鱼的身体修长偏瘦，要想通过这个口子处理干净里面的内脏、血水，不损坏鱼肉经络，非常考验一个厨师的刀功和他对鱼类身体构造的熟悉程度。
仅仅是这一刀，相比之下，杨振宇所制作的料理早就比蔡光明要高级多了。
赵师傅猜测，不出意外的话，杨振宇会把鸭肉填充到大白鱼的身体里面，这是一种古老的料理烹饪方法，古人称作「酿」。
杨振宇今天的表现让赵师傅惊喜。
张佳佳站在蔡光明的身边激情解开口说道：「蔡老师的鲤鱼早就腌制完成了，下面开始煎鱼。
我们看到蔡老师拿着勺子滑了一遍油，洒了一些盐，这样做行保证鲤鱼不会炸糊生锅。
好的，鲤鱼早就下锅了。」
转过身来看向杨振宇，张佳佳不知如何解说现场了。
杨振宇刚把鸭腿和鸭胸肉切成丁，又开始清洗香菇和竹笋，而那条大白鱼任然是翻着白眼静静地躺在盆里。
「杨老师这边也在有条不紊的制作中，慢工出细活，我很期待杨老师的作品。」，张佳佳简单总结了一句之后，又回头来解说蔡光明的制作手法，因为杨振宇的制作手法早就超出了她能够理解的范畴，即便她来之前准备的很充足，也难猜出杨振宇要做的菜。
杨振宇并未被现场吵闹的环境和张佳佳激情的语速影响，准备好所有辅料，拿着火钳夹了几节碳放进炉子里烧。
评委席，张会长不解道：「小杨真要制作烤鱼啊？」
周兴盛道：「烤鱼这道菜太平常了，想拿它取胜，有些难度。」
牛建成道：「或许我们发现的只是表象。」
赵师傅沉声道：「这是一道大菜。」
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赵师傅的话非常具有说服力，其他人都把目光转移到了杨振宇的身上，蔡光明被忽视了。
只有张佳佳激动道：「蔡老师在煎鱼的过程中，连鱼皮都没有被破坏，不愧是从业几十年的老厨师。
煎好的鲤鱼色泽金黄，蔡老师现在准备炖汤调料了。
我们再来看看杨老师。」
张佳佳转过身盯着杨振宇，「杨老师在烧碳火，难道他要在现场烤鱼吗？」
「烤鱼！哈哈哈哈！」
「烤鱼谁不会？我经常烤鱼吃。」
谁也没有料到会是这样的结果。
「这个杨老师不行啊！」
「杨老师，投降输一半。」
现场蔡光明的粉丝们嘲讽道。
王春燕拿着自拍杆听着这些话心里很不舒服，走到杨振宇身边，准备安慰一下他。
杨振宇拿着火钳把烧好的碳火从炉子里夹了出来，嘱咐王春燕，「往后退一点，小心烫着。」
语气平稳，面色冷静。
丝毫没有被打扰到。
王春燕没敢说话，退后几步，继续拍摄现场。
杨振宇起身走回操作台，冲洗了一下手，在围裙上擦了两下，拿勺子，菜油下锅。
张佳佳道：「来了，杨老师终于掌勺了。」
杨振宇把准备好的辅料，鸭肉丁、香菇丁、竹笋丁等下锅炒香捞出冷却。
此时，蔡光明早就完成了自己的料理。
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张佳佳：「蔡老师早就起锅了，倘若我没猜错的话，这道菜当是我最喜欢的家常烧鲤鱼。」
蔡光明点了点头，朝评委席举手示意，完成料理。
现场响起一阵掌声。
工作人员端着蔡光明的家常烧鲤鱼送往评委席。
蔡光明偏头看向杨振宇笑了笑。
杨振宇没有理会，开始准备最后的辅料，蛋糊。
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碗中打入一个鸡蛋，放少盐，两滴食用油去腥味，加入与鸡蛋同等份的白开水，搅拌出泡沫。
在评委品尝蔡光明料理的时候，杨振宇将炒制的辅料填充到了白鱼腹部，均匀抹平，最后在白鱼的身体上涂抹一层蛋糊，用一根细竹穿过，架在碳火上慢烤。
接下来掌握好火候即可。
原本应该关注评委对蔡光明料理评价的观众，被杨振宇的操作吸引了注意力。
看上去没有一点大厨的逼格，更像是在过家家一样，随随便便在河边烤鱼的场景。
这边评委席，赵师傅和张会长提起筷子尝了几口蔡光明的家常烧鲤鱼。
赵师傅点头道：「汤汁浓郁，鱼肉软糯，很入味，是一道高标准的家常烧鲤鱼，蔡大厨的手艺快要赶上我了。」
蔡光明听到这么高的评价，心里开心，笑着谦虚道：「赵师傅过奖了，我和你还有很大差距，还要多向老师傅学习。」
赵师傅点了点头，不再评论。
他的点评很客观，然而心里却不太满意，缘于没有发现与众不同的东西，蔡光明的菜虽然做的不错，但是太平常了，家常烧鲤鱼又被称为「妈妈菜」，意思是家家户户都行做的菜。
赵师傅认为今天的厨艺比拼，应该有一些不一样的东西展现出来。
许会长尝完点评道：「我同意赵师傅的点评，味道着实不错。」
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没做过多评价。
他心里同样有点意兴阑珊，之前在周兴盛的饭局上，早就明确表示过让两位把绝活儿亮出来。
实在是今天看热闹的人太多，张会长考虑到蔡光明的面子问题，才没说难听的话。
现在他们更期待不按套路出牌的杨振宇了。
张佳佳主持道：「两位评委都给出了极高的评价，下面请两位评委打分。」
赵师傅给出了七分。
张会长考虑了一下，同样给出了七分。
「恭喜蔡老师获得14分。」张佳佳开心宣布道。
蔡光明面上带着笑容，双手合十向所有人微微鞠躬，表示感谢，实际上对这样东西分数格外不满，甚至担忧，不由得把注意力转移到杨振宇的身上去。
杨振宇的鱼也烤好了，亲自送到了评委席。
一条表面除了色泽金黄外，朴实无华没有任何佐料的大白鱼放在两位评委面前。
张会长不解道：「小杨，在品尝之前，我想问你这道菜的名字叫啥？」
「酿制白鱼！」杨振宇应道。
「我猜的的确如此！」赵师傅听到某个「酿」字，拿起筷子微笑着道。
仅是他这句话就让评委席周边的人陷入了疑惑状态。
老师傅的话颇有深意。
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(本章完)
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